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| GLI ABBINAMENTI |
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Alcune regole fondamentali o base:
i vini bianchi si servono sempre prima dei rossi. I rosati dopo i bianchi e prima dei rossi. Un vino bianco bevuto dopo un vino rosso tende a scomparire perche' e' meno tannico.
I vini meno alcolici si servono prima di quelli piu' alcolici. Un vino poco alcolico sara' meno percepibile se servito dopo un vino piu' alcolico.
I vini giovani e novelli precedono quelli piu' vecchi. Un vino giovane ha un carattere fruttato, fresco, mentre un vino vecchio ha un bouquet piu' complesso ed evoluto.
I vini leggeri e poco strutturati vanno serviti prima di quelli di corpo e strutturati: occorre, procedere per ordine di intensita' crescente, poiche' la sensazione che segue e' percepita solo se e' diversa e piu' intensa della precedente.
I vini piu' freddi e freschi vanno serviti prima di quelli caldi.
I vini aromatici si servono dopo quelli meno aromatici.
I vini secchi si servono prima di quelli dolci.
I vini passiti e i vini dolci vanno sempre serviti dopo tutti gli altri vini. |
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