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| La decantazione di un vino |
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Quando il vino viene travasato nella caraffa, questa suggestiva procedura prende il nome di decantazione.
La decantazione va fatta nel caso ci troviamo di fronte a vini rossi invecchiati che hanno formato un deposito o nel caso di vini che hanno bisogno di essere ossigenati.
La decantazione non e' utile nel caso di vini giovani o nel caso di vini troppo invecchiati (si ossiderebbe troppo velocemente a contatto con l'aria).
Lo scopo della decantazione dei vini e' quello di lasciare il deposito nella bottiglia, evitando che finisca nel bicchiere e l'attrezzo migliore e' un imbuto dotato di un setaccio fine nel quale si raccolgono i sedimenti.
Molto importante e' la decantazione dei vini rossi giovani e ricchi di tannino, questi vini hanno bisogno di ossigeno per sviluppare il loro aroma.
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I vini invecchiati vanno decantati subito prima di essere serviti, mentre i vini giovani vanno decantati con 2-4 ore di anticipo; nel caso non si disponesse di un decanter, aprite la bottiglia un paio di ore prima, in modo che il vino possa respirare. |
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