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| La cantina ideale |
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Il vino va conservato nel posto e nel modo giusto, andrebbero controllate umidita', temperatura, luce ed odori. Sappiamo che e' quasi impossibile ricavare nelle nostre case una cantina ideale o un ambiente che risponda ai requisiti ottimali di conservazione e quindi vogliamo dare qualche suggerimento per non incappare in sgradite sorprese.
La cantina dovrebbe essere rivolta a nord-est, il pavimento in terra battuta e drenato, con sopra della ghiaia oppure in cotto o in cemento. Per le pareti meglio i mattoni e magari a vista, evitare assolutamente le piastrelle. Niente fonti di calore ed elettrodomestici nelle vicinanze.
Evitare la luce, accelera l'invecchiamento. La temperatura in cantina deve mantenersi costante tra i 12° e i 16° e l'umidita' non dovrebbe superare l'80%.
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| La scaffalatura per i vini, possibilmente in legno e le bottiglie vanno sempre tenute coricate, in modo che il vino rimanga a contatto con il tappo che, inumidito, mantiene la propria flessibilita' ed aderisce in modo ottimale al collo della bottiglia. La posizione delle bottiglie e' orizzontale per i vini fermi e gli spumanti mentre e' verticale per i vini giovani e per quelli liquorosi. |
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